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关于面包之割包那些事儿~

作者:admin 文章来源:未知 2018-07-22 22:35

  割包,在面包表面割出各样的花纹,看似简单,不就是在表面划几刀嘛,相信很多小伙伴在操作过程中肯定遇到过这些情况:一刀下去面包就塌掉啦!割了之后成品膨胀效果不明显......

  其实割包真的不是想象的那么简单哦,除了提升颜值,割包其实还有一个特别重要的作用,今天我们来说说关于割包那些事儿吧~

  2.避免面团在烘烤过程中急速膨胀,在表面爆开产生难看的裂痕和鼓出大气泡,割包就是给面团膨胀找个突破口。

  不要在发酵到10分的时候割包,这时候很容易把面包割漏气了,导致面包瘪掉、塌陷。

  割包要用很锋利的刀,没有专业的割包刀可以用剃须刀片或者美工刀,只要是够锋利的就行。